Если согласно действующим в России с 1 октября обновленным гигиеническим требованиям к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов масса ледяной глазури на креветках не должна превышать 6%, то Роспотребнадзор готов остановиться на 7%. Производители просят 20%.
Онищенко возмущен, что покупатель вынужден приобретать рыбную продукцию и дары моря с избыточным весом из-за льда и оплачивать этот продукт, как живой вес.
Глазурь представляет собой замороженную воду, в которую продукцию дополнительно обмакивают перед транспортировкой и продажей, чтобы искусственно увеличить ее вес. Обычно лишь незначительная часть вытекающего из рыбы сока превращается в лед.
Отныне по мороженой рыбе количество покрывающей ее глазури не должно превышать 5% массы нетто. Глава Росрыболовства Андрей Крайних поддерживает нововведение. Он объяснил, что оно связано с изменением правил перевозок рыбы, предпринятых с целью развития инфраструктуры по приемке, хранению и транспортировке рыбной продукции.
