Традиция отмечать Новый год обильным застольем международная. Почти в каждой российской семье 31 декабря на столах присутствуют и оливье, и холодец, селёдка под шубой, мандарины, икра. Но что делать тем, кто в силу обстоятельств не может поглощать тоннами салаты, мясо по-французски и всевозможные нарезки? Решение ищем в индийской кухне.
Марина Колесникова – повар. Но привычные рецепты её никогда не прельщали. Северянке хотелось всегда хотелось готовить блюда не только полезные, но и необычные. Долгим поискам помог случай. В путешествие по Индии она познакомилась с ведической кухней.
Марина Колесникова, повар: «Это очень вкусные, очень красивые рецепты, интересные и очень простые. Это здоровая пища. Рекомендую их использовать».
Сегодня будем готовить «Алупатры»: «алу» – картофель, «патра» – рулет. Для начинки потребуется 2 ложки сахара, кокосовая стружка, кунжут, 6 картофелин. Для теста - 1 стакан воды, 3 муки, подсолнечное масло и специи. Всё смешиваем и растираем.
Марина Колесникова, повар: «Очень часто в ведических рецептах, тесто растирается. Сливочное или растительное. Видимо, какой-то происходит процесс обволакивания».
Тесто - мягкое и эластичное, накрываем его тканью и оставляем на полчаса отдыхать.
Марина Колесникова, повар: «Картофель нужно очистить от кожуры и сварить его. Его можно не солить, потому что соль добавляем, когда начинаем делать начинку».
Добавляем в начинку кокосовую стружку, кунжут, сахар, приправы и зелень. Тесто раскатываем толщиной в 3-4 мм. Выложив начинку, плотно сворачиваем. Затем разрезаем на кусочки очень острым ножом.
Готовятся алупатры очень быстро: праздничные снаружи и полезные внутри.
Марина Колесникова, повар: «Новогоднее застолье происходит вечером. Поэтом что-то лёгкое, вот такое, как алупатры, я рекомендую вам приготовить на новогодний стол».
