Уже к 14 февраля, Дню Святого Валентина, россияне узнают, делают любимое лакомство только из масла какао и молока или на полках магазинов завелся фальсификат.
Эксперты исследуют молочный шоколад из России, Бельгии, Германии, Швейцарии, Беларуси по 36 показателям качества и безопасности. В частности, проверят на наличие эквивалентов масла какао, массовую долю молочного жира, а также содержание сахара, сообщает Российская газета.
Важный вектор исследования - поиск фальсификата. Это когда под этикеткой «молочный шоколад» скрывается кондитерская сладкая плитка, в составе которой натуральное какао-масло заменили пальмоядровое, кокосовое масло или соевые продукты.
Получить Знак качества сможет только шоколад без растительных жиров, заменителей масла какао, красителей, усилителей вкуса и консервантов.
Определение молочного шоколада четко прописано в ГОСТе - это кондитерское изделие на основе какао-продуктов (более ценным является тертое какао, а не порошок), молока или продуктов его переработки, сахара. Все дополнительные ингредиенты должны быть указаны на этикетке. А если про них ничего не написано на упаковке - это фальсификат.
