Традиционную кухню Севера представят этим летом в Териберке на Пятый Арктический фестиваль, который пройдет 13-14 июля.
Большая пресс-конференция Гастрономической карты России прошла сегодня в Москве. Мурманск - на видеосвязи. Глава региона Андрей Чибис рассказывает, что с помощью этого проекта планирует превратить регион в центр арктической кухни, используя гастрономические традиции народов севера России, а также Норвегии и Финляндии. Во время фестиваля в Териберке будет работать лаборатория арктической кухни, чтобы сформировать новый бренд для гастрономического туризма
Андрей Чибис, врио губернатора Мурманской области: В рамках этой лаборатории мы будем заниматься, например, проектом Арктический завтрак, и, отобрав то самое меню арктического завтрака, мы будем продвигать его и менять, по крайней мере, в наших отелях, классический континентальный завтрак, и будем продвигать его во всем мире. Потому что арктический завтрак будет уникальным по своему вкусу и содержанию.
Идея популяризировать северную кухню, появилась еще во время первого фестиваля в Териберке в 2015 году. Попробовать море на вкус не прочь были и северяне, и столичные гости: те, кто икру морских ежей не ел ни разу, наверстывали упущенное. Основа блюд - местные морепродукты.
Максим Сырников, повар из Москвы: Икру морских ежей едят охотно! Гребешков. Превосходные продукты! Гребешки очень вкусные. Я гребешков пробовал от Чили до Таиланда. И эти - одни из самых лучших, которые я ел когда-либо.
Этим летом на фестиваль в Териберку тоже прибудут столичные рестораторы, чтобы приготовить вкусности из местных продуктов. Приедут они на одиннадцати фудтраках - ресторанах на колёсах.
Вот таких. Их северяне уже видели на горнолыжном склоне в Кировске этой зимой. Тогда попробовать северную кухню приехали не только жители Мурманской области, но и гости из Норвегии и даже из Японии.
Иори Тадаши: Я впервые пробую такой суп. И мне нравится! Я думаю, что японцам такое блюдо понравится.
Какими блюдами рестораторы будут удивлять нас этим летом, пока держат в секрете. Среди возможных ингредиентов не только рыба и морепродукты, но и оленина, северные ягоды и местные фермерские продукты. В общем, будет, где разгуляться!
