Врачи рекомендуют есть больше овощей и фруктов, это полезно. Но засомневаться в их рекомендациях Марию Фрейман заставила информация из соцсетей.
Мурманчане делятся фотографиями с результатами тестов. Нитратометр показывает, что норма нитратов в яблоках, нектарине и винограде, купленных в популярных магазинах, превышена. Получается, мы кормим себя и своих детей некачественными продуктами?
Так что же находится внутри овощей и фруктов, которые мы едим? За ответом я обратилась в лабораторию Арктического университета.
Студенты 3-го курса готовят для исследования на нитраты морковь и капусту. Для этого продукты измельчают, готовят растворы, отфильтровывают их и помещают в специальный аппарат. Кандидат биологических наук Мария Меньшакова и без анализа знает, что осенних овощей и фруктов бояться не стоит. Нитратов в них не много. Много - в весеннем урожае.
Мария Меньшакова, заведующая научно-исследовательской лабораторией МАГУ: Самые первые овощи, которые привозят с юга, очень часто подводят. Потому, что производство листовых овощей, салатов, капусты и других, связано с высоким внесением в почву нитратов. Это особенность агротехники этих растений.
Взрослый человек может съедать до 300 миллиграммов нитратов в день. В организме они не накапливаются, а выводятся в течение суток. Проверить продукты на содержание нитратов можно разными способами. В точности бытовых нитратометров Мария Меньшакова сомневается.
Мария Меньшакова, заведующая научно-исследовательской лабораторией МАГУ: Для чего у нас в магазинах продаётся Калгон, хотя у нас очень мягкая вода? Чтобы выкачивать деньги из людей. - То есть, нитратометры примерно такой же принцип? - Да, точности там не будет.
Опытные образцы подтвердили предположение: нитраты в норме.
Содержание нитратов небольшое, оно не превышает 10 миллиграмм на 100 граммов. Это соответствует норме для капусты.
Отравиться нитратами сложно, за раз нужно съесть огромное количество некачественных плодов. На глаз определить химический состав невозможно. Поэтому специалисты советуют: не покупать продукты, привезённые издалека и не покупать ранние овощи и фрукты, а также выращенные не по сезону.
