Сейчас главным трендом в производстве продуктов питания становится их функциональность. Еда должна быть не только вкусной и качественной, она должна быть полезной, а ее производство должно решать смежные задачи. Например, сейчас существует проблема утилизации отходов рыбопереработки - костей и шкур. При этом в костной муке содержится огромное количество кальция и фосфора. Поэтому молодые ученые решили интегрировать пищевые отходы с богатым минеральным составом в традиционные кулинарные изделия.
Читайте также: В Мурманской области после долгого перерыва открылись кинотеатры.
