Тартин вместо традиционной ленточки. Нестандартно подошли в Никеле к открытию новой кофейни-пекарни. Впрочем, и история ее появления тоже необычная. Воплотить частную инициативу помогли Норникель и власти региона. Евгения Гречуха побывала на открытии, попробовала свежей выпечки, и сейчас обо всем расскажет подробнее.
Все началось с мечты. Подростком Зоя Радкевич осваивала секреты выпечки и представляла себя в роли хозяйки собственной кофейни. Окончив школу, делала торты на заказ, а позже - освоила выпечку хлеба.
- Два года назад, получается, или полтора, увидела рекламу от Норникеля и от Второй школы, что беспроцентный заем идет, и вот оно как-то совпало вместе. Я решила, нужно попробовать поучаствовать, - поделилась владелица кондитерской-пекарни Зоя Радкевич.
Теперь, наверное, уже можно говорить, что у нее получилось. Сначала Зоя стала одним из 11 победителей конкурса беспроцентных займов Норникеля. А потом еще выиграла грант региональной программы Губернаторский стартап. Далее были полтора года упорной работы - поиск помещения, его ремонт, подбор и приобретение оборудования, обучение персонала.
- Вторая школа провела обучение для бариста. Мы приглашали со всего округа бариста с разных кофеен, в том числе и мои девочки принимали участие. Они проводили у нас обучение по маркетингу, по рекламе. То есть грант, Вторая школа, администрация, Кольская. Я думаю, без этой поддержки, конечно, все долго бы оставалось в мечтах, - рассказала Зоя Радкевич.
С открытием пекарни обучение не закончилось. Сейчас в Никеле работает профессиональный повар и бренд-шеф Валерий Мещеряков. Более 7 лет он учит начинающих пекарей по всей стране искусству выпечки. Теперь с его помощью в изготовлении слоек, пирожков, багетов и венской выпечки совершенствуются никельчане.
- Заключается в том, чтобы обучить персонал новым видам хлеба. Слойкам, пирожкам и пирогам. Обучение новым тенденциям хлебопечения. По хлебу у нас около 7 позиций. Хлеб идет у нас на закваске - на пшеничной, на ржаной, заварные хлеба, - рассказал шеф-пекарь Валерий Мещеряков.
На открытие пекарни хозяйка пригласила всех, кто помогал ей в реализации проекта - представителей Норникеля, центра Вторая школа, администрации Печенгского округа. От непременного атрибута - красной ленты- решили отказаться. Вместо нее разделили на части тартин - изюминку пекарни, хлеб холодного брожения.
- Мы очень ждали открытия этого замечательного предприятия. Я думаю, оно станет излюбленным местом не только никельчан, но и вообще гостей и жителей города Заполярный, - поделилась главный специалист аппарата заместителя генерального директора Кольской ГМК, депутат Мурманской областной думы Любовь Черепанова.
- Если люди хотят развивать и строить нестандартный бизнес в Никеле, люди верят, что у этой территории есть будущее, а если люди верят в свою территорию, то, на самом деле, будущее у нее однозначно будет, - отметил заместитель директора центра Вторая школа Владимир Чижов.
Вся выпечка, которую можно купить в пекарне - собственного производства. И есть здесь не только хлеб, но еще и сладости, например, круассаны.
Открытие пекарни - событие знаковое. Это еще один шаг к стратегической цели - трансформации экономики Печенгского округа, развитию в нем индустрии сервиса, туризма, гостеприимства. К слову, это не единственное кафе, которое начнет работу в этом году. На подходе еще один проект.
- У нас на сегодняшний день предпринимательница Тедеева Валентина Сергеевна проводит ремонт в городе Заполярный. У нее хорошая точка общепита в Никеле - это Берлога, и в Заполярном она собирается открыть кафе на улице Ленина, нижней, - рассказала заместитель главы Печенского муниципального округа по экономике и финансам, инвестиционный уполномоченный Марина Ахметова.
История Зои в Печенгском округе не единственный пример, когда малый бизнес развивается при поддержке крупного. К слову, скоро мы узнаем, кому из выпускников акселератора, который ежегодно проводит Норникель для предпринимателей в регионах присутствия, выделят займы от компании на реализацию задуманных инициатив.
Подписывайтесь на нас в Telegram и Яндекс. Дзен
