В последние годы наблюдается заметный рост интереса российских потребителей к рыбе и морепродуктам, что подтверждается результатами совместного мониторинга, проведенного Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбным союзом. Данные мониторинга есть в распоряжении «Российской газеты».
Согласно данным, общий спрос на рыбные продукты в сетевой рознице за последний год увеличился в среднем на 4% в натуральном выражении. Это свидетельствует о том, что россияне становятся все более заинтересованными в добавлении рыбы в свой рацион.
В результате исследования был составлен список из пяти самых популярных рыбных продуктов, которые пользуются наибольшим спросом у покупателей в торговых сетях.
В этот топ-5 вошли такие позиции, как охлажденная и замороженная форель, минтай, креветки, горбуша и сельдь.
Кроме этого, высокий спрос на замороженное филе различных видов рыб, таких как минтай, пангасиус и тилапия. Все больше людей выбирают рыбу как источник полезных веществ, что, безусловно, положительно сказывается на общем уровне здоровья населения.
Также покупатели интересуются и запеченной и маринованной рыбой для гриля. В этом сегменте востребованы морской окунь, хек, навага, камбала, пангасиус, угольная рыба. Кроме этого, спросом пользуются филе, полуфабрикаты и готовые блюда. На фоне этого тренда доступный и простой в приготовлении минтай возвращает себе статус всенародно популярной рыбы.
После многолетнего снижения мы второй год подряд наблюдаем повышение потребительского интереса к рыбной продукции, при этом она сохраняет высокий потенциал дальнейшего роста, особенно в сегменте готовой еды, - отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.
По расчетам союза на базе данных NTech, в январе-мае 2025 года продажи минтая в крупных федеральных торговых сетях выросли на 20% в натуральном и на 50% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Из-за подорожания трески потребители переключаются на более доступную белую рыбу.
Согласно представленным данным, в период с января по май наблюдается рост продаж креветок в сетевой рознице: в количественном выражении они увеличились на 7%, а в денежном — на 20%. Продажи кальмара продемонстрировали еще более значительные результаты, увеличившись на 25% в физическом объеме и на 35% в денежном.
Представители Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) подчеркнули, что рыбаки стали инициаторами тренда на углубленную переработку рыбы. За последние 7 лет производство мороженого рыбного филе и фарша возросло более чем в два раза. В частности, объем производства рыбного фарша с 2020 года увеличился в четыре раза, что связано с активным развитием технологии производства фарша-сурими.
- Сурими - это сырье из филе белой рыбы (в России это минтай), которое идет на производство не только крабовых палочек, но также используется для выпуска практически неограниченного спектра продукции как универсальная белковая рыбная паста, - пояснили в объединении.
Фото создано при помощи ИИ
Читайте также: В России предложили ввести огромные штрафы за передачу номера другому лицу.
