Тревел-блогер Юрий Савин приехал в Мурманск и отправился на производство, где перерабатывают морских ежей. Путешественник был впечатлен и поделился процессом увиденного.
Оказалось, что морских ежей вылавливают вручную. Водолазы ныряют в ледяную воду Баренцева моря в районе Териберки и собирают их со дна.
Далее начинается кропотливая ручная работа: ежей аккуратно раскалывают, специальной ложкой вычищают икру, замачивают в солёной воде. После их промывают и перебирают, а пинцетом убирают лишние мельчайшие частицы. В конце морских ежей сушат.
- Тут начинаешь по-настоящему понимать цену продукта. Не в ресторане, а здесь, когда видишь, сколько труда стоит каждая икринка.
По вкусу икра ежа с производства – вообще другая история. Более свежая, приятная, иногда даже немного сладковатая. После этого ресторанные версии воспринимаются уже иначе.
Также блогер рассаказал, что на производстве встретил китайского предпринимателя, который самостоятельно проходил все этапы переработки морских ежей. Юрий Савин предположил, что иностранец планирует запустить похожий проект в своей стране.
Читайте также: Интересный цветок зацвел в сильные морозы в Заполярье
