Окрошка может быть как полезным летним блюдом, так и фактором риска для здоровья северян, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях обмена веществ. Об этом рассказала заместитель главного врача по внутренним болезням и медицине долголетия сети клиник «К+31» Светлана Каневская.
По словам специалиста, влияние окрошки на организм зависит от её состава и индивидуальных особенностей человека. В классическом варианте блюдо содержит много воды и клетчатки, что делает его уместным в жаркую погоду. Однако при регулярном употреблении важно учитывать содержание соли, жиров и быстрых углеводов.
Различия между окрошкой на квасе и на кефире связаны не столько с калорийностью, сколько с метаболическим эффектом. Кефир может положительно влиять на микробиоту кишечника, тогда как промышленный квас нередко содержит добавленный сахар, что делает его менее подходящим для людей с диабетом и заболеваниями ЖКТ.
Наибольшие ограничения касаются северян с гастритом, язвенной болезнью, синдромом раздражённого кишечника, заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Усиливать симптомы могут редис, зелёный лук, чеснок, избыток сырой клетчатки, жирные продукты и большое количество соли. Кроме того, слишком холодная подача блюда может провоцировать спазмы и дискомфорт.
С осторожностью окрошку также стоит употреблять при ожирении, сахарном диабете, гипертонии и метаболическом синдроме, особенно если она содержит колбасу, картофель и маринованные ингредиенты.
При этом специалисты отмечают, что правильно приготовленная окрошка может быть полноценным приёмом пищи. Для этого в ней должны присутствовать нежирный белок, овощи, умеренное количество картофеля и минимальное количество соли и сахара.
Читайте также: Пляж скоро откроется в Мурманской области
Фото сделано при помощи ИИ
