Этот шашлык запомнят все: три уникальных маринада

Шашлык давно стал одним из самых любимых блюд для отдыха на природе. Однако многие привыкли готовить его по одному и тому же рецепту: лук, уксус, соль и перец. Такой вариант знаком каждому, но иногда хочется попробовать что-то новое — более интересное, ароматное и необычное.

Мы собрали три оригинальных маринада, которые помогут раскрыть вкус мяса по-новому. Эти рецепты подходят практически для любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и индейки. Благодаря правильно подобранным ингредиентам мясо становится мягким, сочным и приобретает насыщенный аромат.

_{1. Медово-горчичный маринад «Золотой шашлык»}

На 2 кг мяса:

• Лук репчатый — 700 г
• Горчица (лучше дижонская) — 3 ст. ложки
• Мед — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 100 мл
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Черный перец — 1 ч. ложка
• Копченая паприка — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу (учитывая соевый соус)

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами и хорошо помять руками до появления сока.
2. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
3. Замариновать мясо на 6–12 часов.

Вкус: легкая сладость, аромат костра, красивая румяная корочка.

_{2. Кавказский маринад «Сочный гранат»}

На 2 кг мяса:

• Лук — 1 кг
• Гранатовый сок (натуральный) — 200 мл
• Минеральная газированная вода — 150 мл
• Кинза или петрушка — небольшой пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Черный перец — 1,5 ч. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — перед жаркой

Приготовление:

1. Лук размять с зеленью и специями.
2. Добавить сок граната и минералку.
3. Залить мясо и оставить на 8–24 часа.

Вкус: глубокий мясной аромат, легкая кислинка, мясо становится очень мягким.

_{3. Авторский маринад «Азиатский огонь»}

На 2 кг мяса:

• Соевый соус — 120 мл
• Имбирь свежий — кусочек 3–4 см
• Чеснок — 6 зубчиков
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Мед — 1,5 ст. ложки
• Кунжутное масло (или обычное) — 2 ст. ложки
• Острый перец — по вкусу
• Черный перец — 1 ч. ложка
• Зеленый лук — пучок

Приготовление:

1. Имбирь и чеснок натереть.
2. Смешать все ингредиенты.
3. Мариновать мясо 4–10 часов.

Вкус: сладко-пряный, с легкой остротой, особенно хорошо раскрывается на углях.

Маленький секрет для любого шашлыка: лука должно быть примерно 40–50% от веса мяса — именно луковый сок лучше всего размягчает волокна. Соль лучше добавлять ближе к жарке (за 30–60 минут), чтобы мясо осталось сочным.

Читайте также: Стало известно, почему туристы все чаще едут в Мурманскую область

Фото сделано при помощи ИИ