Конец августа и начало сентября — время, когда в лесах Мурманской области особенно много любителей «тихой охоты». Однако вместе с грибным сезоном возрастает и риск отравлений. Причем опасность может проявиться не сразу: человек способен почувствовать себя плохо лишь через несколько часов после еды.
Как рассказала «Известиям» врач-нутрициолог, медицинский эксперт «Инвитро» Олеся Ступак, тяжелые последствия могут быть связаны не только с ядовитыми грибами. Опасными становятся неправильно приготовленные условно съедобные грибы, старые или переросшие экземпляры, а также грибы, собранные в загрязненных местах.
Почему грибами можно отравиться не сразу
Одна из главных особенностей некоторых грибных отравлений — длительный скрытый период. После ужина человек может чувствовать себя совершенно нормально, а первые признаки интоксикации появятся только утром или даже на следующий день.
Особенно тревожным считается ухудшение самочувствия через 6–12 часов и более после употребления грибов. Такая задержка может быть характерна для отравления токсинами, которые поражают печень.
При этом временное улучшение состояния после первых симптомов не всегда означает, что опасность миновала. Токсическое воздействие может продолжаться и впоследствии привести к серьезному поражению печени и почек.
Какие симптомы нельзя игнорировать
К возможным признакам грибного отравления относятся:
- тошнота и многократная рвота;
- боли и спазмы в животе;
- диарея;
- сильная слабость;
- головокружение;
- головная боль;
- повышенное потоотделение.
Особенно опасными признаками являются спутанность сознания, судороги, нарушение зрения, кровь в рвоте или стуле, желтизна кожи и глаз, выраженное обезвоживание, нарушение сердечного ритма и проблемы с дыханием.
При таких симптомах необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Опасен не только ядовитый гриб
Даже если гриб считается съедобным, это не гарантирует безопасность. Причиной отравления могут стать нарушения при хранении или приготовлении.
Кроме того, грибы способны накапливать загрязняющие вещества из окружающей среды. Поэтому специалисты не рекомендуют собирать их возле автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и других потенциально загрязненных территорий.
Отдельная опасность — бледная поганка. Один случайно попавший в корзину гриб способен привести к тяжелому отравлению сразу нескольких человек, если его приготовить вместе с остальными.
Что делать при подозрении на отравление
До получения медицинской помощи важно не экспериментировать с лечением самостоятельно. Пострадавшему можно давать небольшими порциями обычную воду, чтобы снизить риск обезвоживания.
Не стоит без назначения врача принимать препараты, которые подавляют рвоту или диарею: эти симптомы могут быть частью естественной реакции организма на токсическое вещество.
Если сохранились остатки грибов, готового блюда или хотя бы очистки, их рекомендуется не выбрасывать. Они могут помочь специалистам определить возможную причину отравления.
Кому лучше отказаться от грибов
Грибы относятся к продуктам, которые достаточно тяжело перевариваются. Поэтому особенно осторожными следует быть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Ограничить употребление грибов также рекомендуют во время беременности и грудного вскармливания, в пожилом возрасте, при подагре и аллергии на грибы.
Маленьким детям лесные грибы специалисты давать не советуют. Детский организм хуже справляется с их перевариванием, а последствия интоксикации могут развиваться быстрее.
Как северянам безопасно ходить за грибами
Чтобы снизить риск отравления, специалисты советуют соблюдать несколько простых правил:
- собирать только те грибы, в которых есть полная уверенность;
- сомнительные экземпляры оставлять в лесу;
- не брать старые, поврежденные и переросшие грибы;
- избегать мест возле дорог, промышленных зон и свалок;
- не покупать грибы у случайных продавцов;
- как можно быстрее обработать собранные грибы;
- тщательно готовить их и не пробовать сырыми.
Для жителей северного региона грибная прогулка может стать приятной частью осени, однако осторожность здесь особенно важна. Если после грибного блюда появились необычные симптомы, особенно спустя несколько часов, не стоит ждать, что состояние пройдет само.
Читайте также: Поведение подростков в Мурманской области вызвало волну негодования
Фото сделано при помощи ИИ
