Сегодня мы будем готовить блюдо, которое в прошлом собирало за столом всю семью. В нашей книге Кулинария, от 1966 года, такой рецепт есть.
В эту старую книгу вошли кулинарные шедевры практически со всего мира. Нас сегодня интересуют пельмени! Анастасии Лайтер это блюдо знакомо с детства. Ведь бабушка и дедушка, по линии папы, жили в Сибири. И ели пельмени всю зиму, чуть ли не каждый день.
Светлана Кузнецова, мама Анастасии: «Бабушка Люба рассказывала, что с осени — когда скотину резали, лепили пельмени. Пельмени лепили, замораживали по одному, складывали в мешки. И засовывали в снежные сугробы».
И ведь не просто так! А, чтобы спрятанное в тесто мясо не украли медведи. Вот такой особый был способ хранения. Теперь, конечно, все заготовленные пельмени хранят в холодильнике, но до сих пор пользуются бабушкиным рецептом. Вообще, готовить Настя обожает. Хранит в доме много кулинарных книг. Есть по-настоящему уникальные!
Анастасия Лайтер: «Есть ещё такая книга, «Я никого не ем. 365 вегетарианских меню». По временам года, здесь 1600 рецептов. Здесь есть рецепты пельменей, но вегетарианских. Например, пельмени с грибами свежими, белыми или красными. С рыжиками в сметане».
У нас будут пельмени классические, мясные. Для теста нужны: яйца, вода, соль и подсолнечное масло. Для фарша — говядина и свинина, с репчатым луком и перцем. Муку насыпаем на стол в виде горки, добавляем яйца, соль, воду и немного масла. Тесто получается крутое и упругое. Делим на кусочки, раскатываем. Настя использует легендарную пельменницу. Вещь, которая в СССР была практически у каждой хозяйки. Как выяснилось, пользоваться ей тоже нужно уметь.
Анастасия Лайтер: «Есть такой секрет, по крайней мере, с этой пельменницей, лучше мяса положить не много. Но зато ты точно будешь знать, что это мясо. В твоих пельменях».
Домашние пельмени отличаются от тех, которые продаются в магазинах. В нашем блюде нет ни добавок, ни стабилизаторов вкуса. Наш эксперт Екатерина Хаттунен считает, что на состав покупных пельменей нужно обращать пристальное внимание.
Екатерина Хаттунен, диетолог: «Помимо мяса может добавляться соя, не очень полезное для нашего организма. Когда идет сочетание свинина-говядина, белка животного происхождения с растительным... Это будет вызывать различное проявление дискомфорта.
Варим пельмени 8—10 минут. Готовые сразу всплывают на поверхность. Подавать блюдо к столу можно и с маслом, уксусом или со сметаной. Наши пельмени удались на славу! Но в итоге мы решили, что главное — это все-таки сам процесс. Ведь это прекрасная возможность собраться всем вместе и приготовить что-то вкусненькое, и пообщаться!
Мурманск17
°C
