Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас, хотя кто-то предпочитает и кефир.